Tomillo

El tomillo es una hierba aromática comúnmente utilizada en la cocina mediterránea. Su intenso olor y sabor característico la hace ideal para diferentes preparaciones, y es un ingrediente común en estofados, escabeches, parrillas, adobos y marinados. Hace parte de las llamadas hierbas provenzales, utilizadas comúnmente en el sur de Francia. En Italia comúnmente se utiliza […]

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El árbol de laurel,  del cual se utilizan sus hojas en la cocina por su fragancia y sabor penetrante,  fuerte y amargo, proviene de la región mediterránea. Las hojas de laurel frescas o secas se utilizan comúnmente para aromatizar sopas, estofados, guisos, patés y en general platos que requieren largos periodos de cocción.

El Perifolio es una hierba delicada de la familia del perejil, con un suave sabor anisado. Es uno de los componentes de las finas hierbas Francesas y se recomienda su uso para su mezcla en ensaladas verdes,  sopas y salsas. Además, como saborizante de mantequilla, acompaña carnes y aves a la parrilla, y es utilizado […]

El Cebollín es uno de los componentes de las finas hierbas Francesas. Tiene un sabor más fino y suave que la cebolla,  por lo que realza ensaladas verdes,  pescados, legumbres, potajes y huevos. Adicionalmente es un condimento clásico para mayonesas, salsas, quesos frescos blancos y mantequillas. Por otro lado, es comúnmente utilizado para la decoración […]

El Cilantro es una hierba con un fuerte aroma y toques de sabor cítrico,  utilizada con frecuencia en la cocina Asiática, Latinoamericana y Caribeña. Se destaca su uso en preparaciones con aguacate,  arroz, fríjoles y ceviches en Latinoamérica. En Asia, en mezclas de especies para la preparación de chutneys y curries.

El Eneldo es una hierba con dulce,  aromática y ligeramente amarga con un sabor anisado,  de uso común en la cocina Nórdica y Báltica. Se utiliza principalmente para la elaboración de encurtidos,  pescados y salsas para acompañar los mismos, especialmente el salmón y el arenque.

El toronjil es una hierba de la familia de la menta con un fuerte aroma y sabor cítrico. Comúnmente se utiliza para brindar sabor a helados y tés herbales, generalmente en combinación con otras hierbas como la hierba buena. Adicionalmente, se utiliza para acompañar platos de fruta y dulces.

La limonaria es un tipo de pasto de tallo fuerte,  con aroma y sabor cítrico. Es utilizada comúnmente en la cocina Asiática para la infusión de curries,  sopas, aguas y tés, pero combina también con pescados y mariscos.

El lijústico es una hierba con gusto y aroma similar al apio. Es utilizada comúnmente en Europa y Estados Unidos para condimentar sopas y estofados,  particularmente aquellas con papas,  lentejas, arvejas y fríjoles. Adicionalmente, puede utilizarse fresco para la elaboración de ensaladas.

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